PIERNIK STAROPOLSKI DOJRZEWAJĄCY

Taki prawdziwy piernik zawsze będzie kojarzył się ze Świętami Bożego Narodzenia. Robiony co prawda po raz pierwszy z myślą o tacie, który co święta o takiego prosił. Surowe ciasto długo leży w lodówce (3-4 tygodnie), ale po wyjęciu zapach jest cudowny i ma się ochotę zjeść całe surowe ciasto. Można z niego zrobić piernik przekładany powidłami śliwkowymi lub wykrajać z niego puszyste pierniczki.

Składniki:
250g masła
1 szkl cukru
500g miodu
1 kg mąki pszennej
3 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki soli
dwa opakowania przyprawy do piernika
0,5 szkl mleka
3 jajka

Wykonanie:
Masło, cukier i miód podgrzać w rondlu i doprowadzić do wrzenia, gotować do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Wystudzić.
Do chłodnej masy dodać mąkę, sodę oczyszczoną, sól, przyprawę do piernika, mleko i jajka. Ciasto wyrobić i przełożyć do szklanego naczynia lub emaliowanego garnka.

Nakryć ściereczką i odstawić do lodówki na 3-4 tygodnie. Ciasto jest dość rzadkie, jednak po tylu tygodniach w lodówce stwardnieje i da się je rozwałkować.






Piernik należy upiec około tygodnia przed Świętami.

Pieczenie:
Ciasto dzielimy na 3 części i wałkujemy na grubość około 0,5 cm. Uwaga, piernik podczas pieczenia bardzo rośnie. Pieczemy około 20-25 minut w temperaturze 170C.
Blaty piernika studzimy i przekładamy podgrzanymi powidłami śliwkowymi. przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć, odstawić do skruszenia na 3-4 dni.